עמית ברקת פטיסרי, שם שמאחוריו עומד חזון לייצור קינוחים שיעלו חיוך על פני כל מי שרק נתקל בדרכם.  בילדותה הייתה עמית מצטרפת למטבח של אימה, צופה בדיוק ובעדינות האפייה, מה שבעתיד שלח אותה למסע הקונדיטוריה, ששיאו בפתיחת העסק. את היכולות הגבוהות והידע הנרחב בחומרים, טכניקות וטעמים ייחודיים, רכשה עמית בפריז, בבית הספר LE CORDON BLEU, אשר ידוע בתור אחד מבתי הספר הטובים בעולם למקצועות הקולינריה. את הטכניקות הנרחבות שלמדה, לקחה למקום האישי שלה וכשחזרה לארץ, קיבלו גם את הטאץ׳ המקומי. 

את הקינוחים שלמדה להכין, בחרה בקפידה והפכה אותם לקינוחים ללא גלוטן, ואלה הם הקינוחים שתוכלו למצוא אצלנו בקונדיטוריה.